Promuovere una sana alimentazione negli uffici Terranova
A seguito dell'impegno concreto che portiamo avanti da anni per l'educazione alimentare ed il wellbeing delle nostre persone, abbiamo scelto di racchiudere i messaggi più importanti, estratti dal nostro programma formativo e dalle linee guida della Fondazione Umberto Veronesi, e riportarli sulle pareti delle nostre cucine e in alcuni libri del Terranova Book Club. In questo modo cerchiamo di porre enfasi sui vantaggi psicofisici di una dieta equilibrata ed uno stile di vita sano.
Consigli per un pranzo smart
Non esiste un cibo dannoso, la cosa importante è la variabilità.
- Una verdura, cruda o cotta, che riempia almeno metà del tuo piatto insieme alla frutta
- Una porzione di carboidrati integrali (pasta, riso, cereali in chicco come orzo, farro, grano saraceno, quinoa), oppure una piccola porzione di pane integrale
- Una proteina magra tra carne, pesce, uova, legumi (come ceci, piselli, lenticchie o fagioli), latticini magri (ricotta) o ricchi di minerali (formaggio Grana)
- Per condire usa l’olio extravergine d’oliva, ricco di vitamine antiossidanti e acidi grassi buoni, pepe/aceto e poco sale
- Aggiungi una piccola porzione di frutta fresca per finire il pasto
Idee per tutte le stagioni
INVERNO
• Zuppa di legumi, cereali e verdure con olio a crudo e semi di girasole • Polenta al forno con funghi, formaggio e nocciole
• Pesce con granella di pistacchi e verdure al forno, con pane integrale
PRIMAVERA
• Pasta fredda integrale con ceci, pomodori e pesto di rucola e pinoli • Omelette di uova e verdure miste con pane integrale ai semi
• Pollo con anacardi, ortaggi di stagione e riso basmati integrale
ESTATE
• Piadina integrale all’olio con ortaggi e hummus di legumi
• Insalata mista con uova sode, noci e crostini di pane integrale
• Insalata di riso nero integrale con gamberetti, pistacchi e dadolata di ortaggi crudi
AUTUNNO
• Vellutata di legumi con verdure e crostini di pane integrale alle noci
• Cannelloni di ricotta e spinaci al forno con besciamella e pinoli
• Polpette di carne macinata al pomodoro con pane integrale ai semi
Bere acqua: quanto e come
Ogni giorno, in normali condizioni di salute, perdiamo 2,5 litri di acqua che vanno reintegrati.
• 1 litro può provenire dagli alimenti, in particolare frutta e ortaggi.
• 1,5 litri devono provenire dal consumo di acqua o altre bevande, meglio se non zuccherate.
Non bisogna attendere la sete! Ragioniamo sempre in termini di bilancio fra acqua che perdiamo e quella che assumiamo, soprattutto nei periodi più caldi o dopo uno sforzo fisico. La sete ci dice quanta acqua dobbiamo assumere al momento, ma spesso questo allarme scatta quando la perdita di acqua ha già provocato i primi effetti negativi. Lo sapevi che bere durante i pasti aiuta la digestione?
SCEGLIAMO L’ACQUA DEL RUBINETTO:
- È potabile e sicura perchè sottoposta a severi controlli di legge. e
- Ha un gusto “strano”? Si tratta del cloro usato come disinfettante:
- lasciala decantare qualche minuto per farlo evaporare completamente.
- Riduciamo le emissioni CO2 legate alla produzione, trasporto e
- smaltimento degli imballaggi.
- Risparmiamo tempo, fatica e soldi!
i migliori metodi di cottura
- Le verdure crude vanno condite con olio extravergine d’oliva aggiunto a crudo, pochissimo sale, pepe e spezie a piacere.
- Se le verdure sono cotte, preferire le cotture al vapore, non protratte per lunghi tempi, per evitare che perdano le loro proprietà nutritive.
- A pasta, riso, cereali, aggiungi dopo la bollitura un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo evitando condimenti provenienti da grassi animali come burro, panna, besciamella.
Riflessioni sullo zucchero e il sale
Attenzione! Zucchero di canna, sciroppo di riso, succo d’agave, sciroppo di mais, fruttosio, malto d’orzo, dolcificanti chimici, stevia... Hanno lo stesso effetto metabolico sull’organismo, sviluppando una sintesi eccessiva di insulina.
- Non sostituiamo lo zucchero, è meglio abituarsi ad un sapore meno dolce.
- Per chi proprio ha bisogno di dolcezza nel caffè, the, o tisana, proviamo a utilizzare il miele; un prodotto naturale e meno lavorato del classico zucchero bianco da cucina.g
- Un’altra buona alternativa è dolcificare le torte casalinghe con la frutta!n
Ad esempio una banana schiacciata, una mela cotta schiacciata, dei datteri ridotti in purea, o dell’uvetta. Questi sono tutti possibili dolcificanti naturali per una buona torta fatta in casa.
Il sodio è un elemento fondamentale per il nostro metabolismo, già naturalmente presente in molti alimenti, ma se consumato in eccesso è causa di patologie gravi come ipertensione e problemi cardiovascolari.
L’OMS raccomanda di consumare meno di 5 gr di sale al giorno, corrispondenti a 2 gr di sodio, tra quello già presente negli alimenti e quello aggiunto. Lo sapevi che ogni persona in Italia consume circa 10 gr di sale al giorno? Il doppio del necessario!I cibi molto salati creano dipendenza, per questo si fa così fatica a ridurne l‘uso.
Cosa ci può aiutare?
- evitare snack pronti, come chips e salumi
- leggere sempre le etichette e scegliere
- i prodotti con poco sodio
- evitare condimenti con tanto sodio (dado, salse pronte) e preferire spezie, erbe, limone e aceto
- scolare e sciacquare legumi e verdure pronte in scatola
5 i vantaggi di un’alimentazione bilanciata
Sono tantissimi i vantaggi del mantenere una alimentazione bilanciata.
Ne abbiamo scelti cinque in particolare:
- Aiuta a mantenere il proprio peso-forma
- Migliora la qualità del sonno
- Aumenta l’energia e la concentrazione
- Previene alcune patologie
- Rallenta l’invecchiamento
Guida alla lettura delle confezioni di cibo
Il benessere delle nostre persone è una priorità
In Terranova garantiamo il benessere e valorizziamo ciascuno come individuo consapevole favorendone la crescita umana e professionale. Incoraggiamo il senso di appartenenza, attraverso un elevato grado di motivazione e promuovendo relazioni positive, cultura del feedback e trasparenza. Valorizziamo le diversità e rispettiamo l’ambiente, considerando una priorità assoluta la sicurezza e i diritti di tutti.
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